Restoranların, otellerin ve diğer yemek mekanlarının işletilmesinde muhtemelen en önemli kişi bir şeftir.. Mutfak bölümünden sorumludur ve ekip üyelerini yöneterek, malzemeleri seçerek, müşterilerin ihtiyaçlarına uygun menüler ve tarifler tasarlayarak işin başarılı bir şekilde yürütülmesini denetler. Şef, daha fazla müşteri çekecek yeni tarifler, çeşniler ve spesiyaliteler bulmak için yaratıcı olmalıdır.
Tüm mutfak ekipmanlarından bir şef de sorumludur ve mutfakta güvenliği sağlar. Önlemleri alır ve mutfaktaki güvenlik önlemleri konusunda diğer mutfak personelini eğitir.
İyi bir şef sorumludur ve kaynakların israf edilmemesini veya yanlış kullanılmamasını sağlar. Bir şef mutfağın türüne, büyüklüğüne, personel sayısına ve düzenli müşteri sayısına bağlı olarak mutfakta yemek yapabilir veya yapmayabilir.
Ayrıca Okuyun: Pilot Olmanın 20 Artı ve Eksileri
Kalabalık bir mutfakta şef olmak meşakkatli ve organize olmayı gerektiren bir iştir. Hataları en aza indirmeye yardımcı olur ve zamandan tasarruf sağlar. İyi bir şefin günün aktivitelerini planlaması zaman alır.
Şef olmanın 9 artısı
1. İşlerin mevcudiyeti
Profesyonel şefler genellikle talep görmektedir ve belirli bir iş yeri ile sınırlı değildir.. Restoranlarda, özel evlerde, gemiler gibi yolcu konaklama yerlerinde, rekreasyon derzlerinde, hastanelerde, okullarda, ağırlama eğitim kolejleri gibi kurumlarda ve hatta serbest meslek sahibi olarak çalışabilirler. Profesyonel bir şefin genellikle kapmak için sayısız fırsatı vardır.
Ayrıca Okuyun: Kişisel Antrenör Olmanın 20 Artı ve Eksileri
2. çeşitlendirme
Farklı şef türleri olduğu için bir şef iş alanında uzmanlaşmaya karar verebilir. örneğin; etten sorumlu kasap şefleri, poissionnier (balık şefi), rosto şefleri, sote (sos) şefi, pasta şefi, kızartma şefi, grillardin ve sebze şefi. Bu, şefin uygun koşullarda çalışmasını ve rahat ettiği şey üzerinde çalışmasını sağlar.
3. Yüksek gelir
Aşçılar en yüksek maaşlı profesyonellerden bazılarıdır.. Ödeme, ticari varlığın seviyesine veya iş grubuna ve büyüklüğüne bağlıdır. Lüks restoranlarda ve otellerde daha çok cebe indiriyorlar mesela, yönetici şef mutfakta yönetici rolü oynadığı için çok daha yüksek maaş alıyor. Çoğu zaman, bir yönetici mutlaka mutfak faaliyetlerinde yer almaz, ancak başarılı bir şekilde yürütülmesini denetler. Bir yardımcı şef ikinci komutandır ve mutfağın faaliyetlerini denetler. Chef de partie, mutfakta belirli bir bölümden sorumludur.
Ayrıca Okuyun: Eczacı Olmanın 20 Artı ve Eksileri
4. Saygın
Aşçılar toplumda büyük saygı görürler ve büyük bilgileri ve yaratıcılıkları nedeniyle meslektaşları tarafından büyük saygı görürler.. Uzman şefler incelenir ve yüksek standartlarda tutulur. Onlar bir toplumun gurur kaynağıdır ve rol model olarak kabul edilirler.
5. Resmi eğitim gerektirmez
Çoğu mesleğin aksine, şef olmak için mutlaka bir eğitim kurumuna gitmeniz gerekmez. Tutku ve yaratıcılık, iyi bir şef olmanın ana bileşenleridir. Mutfakta geçirdiğiniz her gün, her zaman bir öğrenme deneyimi ve yeni lezzetler bulmak için bir ilham kaynağıdır. Deneyim düzeyi, çoğu işverenin dikkate aldığı şeydir.
Ayrıca Okuyun: Avukat Olmanın 18 Artı ve Eksileri
6. kendini gerçekleştirme
Yemeğe olan büyük tutku, şeflerin işlerinden memnun hissetmelerini sağlıyor. Farklı mutfakları keşfetmeyi ve bunları insanlarla paylaşmayı eğlenceli bir aktivite olarak görüyorlar. İnsanları bir araya getirmek ve harika anlar yaratmak için uzmanlıklarını kullanmayı severler.
7. Yaratıcılık için yer
Bir şef belirli bir tarife veya menüye bağlı değildir, yabancı malzemeleri ve farklı pişirme yöntemlerini keşfetmekte özgürdür.yeni yemek türleri bulmaktır. Aşçılar yaratıcı ve yenilikçi olma özgürlüğüne sahiptir, bu nedenle eğlenceli bir iştir.
Ayrıca Okuyun: Tamirci Olmanın 20 Artı ve Eksileri
8. Kariyer gelişimi
Aşçı olmak, hem uygulamadaki deneyimine hem de bilgi birikimine dayalı olarak kariyerinde ilerleyebilmektedir.e resmi, gayri resmi ve resmi olmayan eğitim yöntemleriyle kazanılmıştır. Kişi yol boyunca ne kadar çok bilgiye sahip olursa ve kazanırsa, kariyer basamaklarını o kadar yukarı tırmanır. Meslekte daha yüksek bir basamak, daha fazla ayrıcalık ve ücret anlamına gelir. Bir göçmen iseniz, bu, gitmeye değer bir meslektir, size çok para kazandırabilir.
9. Farklı kültürleri öğrenmek
Aşçılar, başkalarıyla etkileşime girerek onları yeni fırsatlara açtıkça daha iyi ilişkiler kurma eğilimindedir., yeni tarifler ve mutfaklar bulmaları için onlara ilham veren kültürler ve ortamlar. Bu onların becerilerini ve bilgilerini geliştirmelerine ve uzmanlıklarını artırmalarına yardımcı olur.
Ayrıca Okuyun: Paramedik Olmanın 20 Artı ve Eksileri
Şef olmanın 11 Eksileri
1. Öngörülemeyen program
Bir şefin programı, belirli bir zamandaki müşteri sayısına bağlıdır.. Bazen çalışma, özellikle insanların dışarı çıkma eğiliminde olduğu hafta sonları ve tatillerde gece geç saatlere kadar uzayabilir. Bazen çalışma saatleri de daha az olabilir. Aşçı olmak için hazırlıklı olmak ve her iki koşulla da başa çıkabilmek gerekir.
2. Zaman tükeniyor
Bir yiyecek satış yerini yönetmek, şefin başarısı için zaman ayırmasını gerektirir.. Yapılan işi denetlemeli ve tam bir profesyonellik sağlamalıdır. Şefin, küçük şefleri kontrol etmek, eğitmek ve hatalarını düzeltmek için gün boyunca hazır bulunmasını gerektirir. İşin mükemmel şekilde yapıldığından emin olmalıdır.
Aşçıların neredeyse hiç boş zamanı yoktur ve hafta sonları ve tatiller de dahil olmak üzere takvime göre çalışırlar. Bu nedenle iş ve sosyal yaşam arasında denge kurulamaz.
3. Rahatsız çalışma koşulları
Mutfak her zaman rahat bir çalışma alanı değildir. Aşırı sıcaklıklar vardır; ateş ve ocaklar nedeniyle yüksek ve bazen özellikle dondurucuların çevresinde düşüktür. Aynı anda çalışan birçok personel olduğu için mutfak da genellikle kalabalık bir yerdir. Mutfak ekipmanlarından ve çalışanlardan sesler geliyor. Bu tür bir tıkanıklık, çalışmayı çok rahatsız ediyor.
4. zorlu iş
Yemek yapmak manuel bir iştir ve bazen şefler diğerlerinden daha uzun süre ayakta durmak zorunda kalır., tencerelerde yiyecek ve malzeme taşırlar ve özellikle yoğun günlerde zamandan kazanmak için acele etmeleri gerekir. Günün sonunda, müşterilerinin tüm ihtiyaçlarına kendi özellikleriyle cevap vermek zorunda olduklarından, hem fiziksel hem de zihinsel olarak tamamen yıpranırlar.
5. Riskli
Yangın çıkması gibi kazalar meydana gelebileceğinden mutfak işi çok riskli ve güvensiz olabilir.. Bıçak kesikleri ve morluklar ve acı verici yanıklar, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek en yaygın mutfak kazalarından bazılarıdır.
6. pahalı eğitim
İyi bir şef olmak için, çeşitli mutfaklar ve diğer becerilerin yanı sıra mutfağın nasıl yönetileceği hakkında bilgi edinmek için kişinin bir tür eğitim veya öğretim alması gerekir.. Ancak bu eğitim kurumları genellikle çok pahalıdır. Bir eğitmen tutmaya da karar verebilirsiniz, ancak onlar da pahalıya mal olur.
7. Açık çalışma ortamı
Mutfakta çalışırken mahremiyet yoktur, herkes birbirini görebilir ve kişi diğer insanlarla etkileşim halinde olmak zorundadır. ve biraz mahremiyetin olduğu ve iş arkadaşlarıyla doğrudan iletişim halinde olmanızın gerekmediği ofislerin aksine, her birini halledebilecek bir konumda olun.
8. Rekabetçi iş piyasası
Günümüzde aşçılık işi pazarı dolup taşıyor ve bu nedenle rekabet yüksek. Birinin bir sonraki seviyeye terfi etmesi genellikle çok fazla zaman, beceri ve eğitim gerektirir. İnsanlar artık eskisi kadar özel evlerde şef kiralamadığından, teknoloji yemek pişirme endüstrisini de olumsuz etkiledi. İyi bir internet erişimi ile tüm tariflere kolayca erişilebilir. Ancak bir göçmen olarak tarifleri dışa aktarabilir ve insanlara ülkenizin mutfağını nasıl pişireceklerini öğretmeye başlayabilirsiniz.
9. Düşük ücret
Fazla mesai yapılması durumunda, fazla mesai ödemeleri için genellikle minimum veya sıfır olasılık vardır.. İş piyasasının dolup taşması nedeniyle işverenler, genellikle çok iş yapan ve kıdemli şeflere kıyasla çok daha az ücret alan kıdemsiz şeflerden yararlanıyor.
10. stres
Bir şef, zorluklara ve iş yüküne rağmen işin mükemmel bir şekilde yapıldığından emin olmalıdır, çünkü kötü bir eleştiri işine mal olabilir veya yiyecek satış yeri için kayıplara neden olabilir. Şef kalite sağlama konusunda baskı altında olduğundan, şef olarak çalışmak stresli olabilir. Bazen şefler, iyi bir iş çıkarmış olmalarına rağmen tatminsiz ve nankör müşterilerin şikayetleri üzerine suçlanırlar.
Dinlenmek için zar zor zamanları olduğu ve sürekli hareket halinde oldukları için de streslidir.
11. monotonluk
Çalışan şefler, belirli bir menüye ve tarife bağlı kalmak zorundadır, bu nedenle monotondur.. Bu onların yaratıcı ve yenilikçi olma şanslarını engeller ve diğer seçenekleri keşfetmelerine izin verilmez, örneğin bir Çin restoranında çalışan şeflerin Çin mutfağına bağlı kalması gerekir.
