Kendinizi Vietnam kültürüne kaptırmanın Hanoi’de bir sokak yemeği turu yapmaktan daha iyi bir yolu yoktur. Hanoi sokak yemeği rehberime bir göz atın – bir harita ile tamamlayın. Aç kalmak!
Hanoi, Vietnam’da sokak yemekleri. Nereden başlayayım?
Şehirdeki ikinci seferim – hızlı, çılgın ve sevimli, burası asla aç kalmanıza gerek olmayan bir yer.
Son seyahatim hakkında o kadar güzel anılarım vardı ki (burada bazı Vietnam yemek tarifleri yapmayı öğrendim), kendimi bir Hanoi sokak yemeği turuna ayırmak zorunda kaldım.
Pişman mıydım? Kesinlikle değil. Aslında, Vietnam’a dönüş yolculuğuma başlamanın daha iyi bir yolunu düşünemiyorum.
Hanoi Sokak Yemekleri Turu Yapmanın En İyi Yolu Nedir?
Hanoi’nin sokak yemeklerini keşfetmeye gelince temelde iki seçeneğiniz var: rehberli bir tura çıkın veya kendiniz yapın.
Hanoi Sokak Yemekleri Turu İncelemesi
Yerel bir tura çıkmanızı tavsiye ederim. Size bu gönderi hakkında tonlarca bilgi versem de, bunu yalnız başına yapmak, bunu yaşayan, uyuyan ve (en önemlisi) Vietnam sokak yemeği yiyen bir yerelle yapmakla aynı şey değil.
Bu tura katıldım ve şiddetle tavsiye ederim. Küçük bir grup turu olarak tanıtılmasına rağmen, sonunda sadece ben ve tur rehberim Khanh olduk.
Khanh tam bir efsaneydi. Komik, dürüst ve cana yakın, bana Hanoi’deki hayata dair o kadar çok fikir verdi ki bu şehrin ne kadar havalı olduğuna dair gözlerimi tamamen açtı.
Daha fazla Hanoi sokak yemeği turlarına bakın….
Hanoi’nin Yemek Sahnesini Bağımsız Olarak Keşfetmek
Hanoi sokak yemeği turunuz için ikinci seçenek, tek başınıza gitmek.
Tamamen aynı değil, ama nereye gittiğinizi biliyorsanız, yine de şehirdeki en iyi yemeklerden bazılarını tadabilirsiniz. Bu nedenle, şehrin Old Quarter bölgesindeki en havalı Hanoi sokak yemek mekanlarını ve takip etmesi kolay bir haritayı içeren bu adım adım kılavuzu yazdım.
Hazır? Şehirde yolumuzu yiyelim.
Hanoi Sokak Yemekleri Rehberi: Denemeniz Gereken 8 Kaçırılmayacak Yemek
- Nom Thit Bo Ko – Papaya, baharatlı kurutulmuş sığır eti ve mor perilla ve Vietnam balsamı.
- Banh Bot Loc – Domuz eti, karides ve otlar, ararotla sarılmış.
- Nem – Derin yağda kızartılmış domuz eti ve sebze böreği.
- Pho – Taze soğan, pirinç eriştesi, tavuk ve kokulu et suyu.
- Pho Chong – Fasulye filizi, otlar, kızarmış arpacık ve tavuk.
- Banh Cuon – Domuz eti ile kağıt inceliğinde pirinç kağıdı ruloları.
- Banh Mi – Seçtiğiniz Vietnam dolguları ile doldurulmuş baget.
- Vietnam Yumurta Kahvesi
Hanoi Sokak Yemekleri Restoranı 1: Nom Thit Bo Ko
Hanoi’nin Eski Mahallesi’ndeki Nom Thit Bo Ko’da Hanoi sokak yemeği turumuza başladık.
Şimdi, basit AF görünebilir, ancak bunun Nom Thit Bo Ko’yu (sürpriz, sürpriz – sanırım adı ele geçirdi) ve Banh Bot adlı özel bir Vietnam hamur tatlısını denemek için en iyi yerlerden biri olduğunu söylediğimde bana inanın yer.
Yemesi Gereken Hanoi Yemekleri: Nom Thit Bo Ko
Papaya, baharatlı kürlenmiş sığır eti ve mor perilla ve Vietnam balsamı (her ikisi de sadece Asya’da gördüğüm bu bitkilerin ikisi) bir avuç fıstıkla doldurulur. Yemek çubuklarını alıp hepsini karıştırmak sana kalmış.
Her lokmada biraz ot aldığınızdan emin olun – bu ağzınızda bir parti yapacak ve yemeğe gerçekten hayat verecek.
Tabaklar küçük ve masaya biraz koymanız gerekiyor, ama hepsi eğlencenin bir parçası. Soğuk, gevrek bir Hanoi Birası ile yıkayın ve gitmeye hazırsınız.
Hanoi Yemeklerini Yemeli: Banh Bot Loc
Domuz eti, karides ve otlar, ararotla sarılmış. Kulağa basit gelebilir ama şaşırtıcı derecede lezzetli. Köftelerin dokusu çiğnenebilir ve biraz yapışkan – biraz dim sum gibi ama daha da lezzetli.
Hanoi Sokak Yemekleri Durağı 2: Hang Be Caddesi’ndeki Nem Durağı
Bu gerçek bir sokak yemeği durağı. Oturacak yer yok ve sipariş edilecek tek şey var: Nem.
Yemesi Gereken Hanoi Yemekleri: Hayır
Nem, pirinç kağıdına sarılmış ve sıcak ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmış domuz eti ve sebze böreğidir. Kulağa harika geliyor değil mi? Bu.
Sebze, domuz eti kadar önemlidir – mantar, taze soğan ve havuç karışımı – artı şefin o sırada nasıl hissettiğini bir karışımı.
Nem gerçekten en sevdiğim yemeklerden biri ama bunu evde ne kadar yapmaya çalışsam da bunlarla kıyaslanamaz. Khanh bunun en iyisi olduğunu söyledi, “ bu, sahip olduğumuz en iyi şeylerden biri ” , tam da bu konuda.
Hanoi Sokak Yemekleri Restoranı 3: Pho Dung
Pho’nun ne olduğunu bilmemek için bir kayanın altında yaşıyor olman gerekirdi.
Bu Vietnam şehriye çorbası, dünyayı hemen hemen fırtınaya aldı. Her zaman doğrudan kaynağından daha iyi tadacaktı – orada sürpriz yok.
Fakat BİRDEN FAZLA PHO TÜRÜ olduğunu biliyor muydunuz?
Size göstereceği yer burası…
Sadece malzemeleri değiştirmekten bahsetmiyorum, örneğin sığır eti pho vs tavuk pho gibi, Hanoi’ye özgü tamamen farklı bir erişte yemeğinden (pho chong) bahsediyorum. Kesinlikle aklımı başımdan aldı.
Khanh, pho chong’un aslında et suyu bazlı olandan daha iyi olduğu konusunda oldukça büyük açıklamalar yaptı. Bil bakalım ne oldu? Yine haklıydı…
Hanoi Yemeklerini Yemeli: Pho
Taze soğan, pirinç eriştesi, tavuk ve kokulu bir et suyu. Pho ruhun gıdasıdır – sıcak, yatıştırıcı ve yine de lezzetle doludur, Hanoi’deki en ünlü sokak yemeklerinden biridir ve bunun iyi bir nedeni vardır.
Hanoi Yemeklerini Yemeli: Pho Chong
Pho önümüze yerleştirilirken Khanh, “Bu tam burada hazine” dedi. Et suyu yok – fasulye filizi, otlar, kızarmış arpacık ve tavuk. Basit evet, ama kesinlikle lezzetli.
Yine, bu yemeği pop yapan şey gerçekten otlar – çok iyi. Hanoi’deyken sadece bir yemeğiniz varsa, bence bu olmalı.
En iyi ipucu: Kireçinizi tabağa koymadan önce pho ile birlikte gelen düz tabanlı kaşığa sıkın. Bu şekilde, çok acı oldukları için tırtılların pho’a girmesini önleyebilirsiniz.
Hanoi Sokak Yemekleri Restoranı 4: Banh Cuon Nong
Hanoi sokak yemeği turuna çıkmanın en iyi yanlarından biri, yemeklerin hemen önünüzde yapıldığını görebilmenizdir.
Scrummy yemekleri yapmak için malzemeleri ve yöntemleri öğrenmeyi izlemek, sizi bir ülkenin lezzetleriyle tanıştırmak için mükemmel bir yoldur.
Bu yüzden Banh Cuon Nong’da yemek yerken gerçekten çok heyecanlandım.
Hanoi Yemeklerini Yemeli: Banh Cuon – Özel Vietnam Pirinç Kağıt Ruloları
Yetenekli şef, kağıt inceliğinde pirinç kağıdı rulolarını sıfırdan hazırlar, sarmaları doldurmadan ve tabağınıza koymadan önce özel bir düz sıcak tabakta pişirir.
Bu geleneksel bir Vietnam kahvaltı yemeği ama biz asiyiz ve umurumuzda değil, bu yüzden onları zaten akşamları yiyeceğiz.
Pirinç kağıdı rulolarını izlemek bir deneyimse, onları yemek kesinlikle öyleydi. İki seçenek var: vejetaryenler için et ve yumurta.
Domuz eti olanlar biraz kuşbaşı domuz eti ve üstte bir dilim kurutulmuş domuz eti ile gelir – kesinlikle etoburlar için bir yemektir, ancak bunu dengelemek için bazı ahşap kulaklı mantarları da atarlar.
Khanh, geleneksel olmadıklarını ve tadı güzel olmadığını söyleyerek yumurtalı ruloları oldukça küçümsedi.
Her iki durumda da, balık sosu, şeker ve su (artı belki bir tutam acı biber ve limon) içeren bir daldırma sosuna daldırın ve gidin.
Hangisinin daha iyi olduğunu bulmanın tek yolu ikisini de denemek… ben de öyle yaptım. Aslında yumurtalı olanlar o kadar iyi değildi ama yeterince güzeldi.
Hanoi Sokak Yemekleri Restoranı 5: Banh My P
Hanoi Yemeklerini Yemeli: Banh Mi
En iyiyi en sona mı bırakıyorsunuz? Banh mi, Hanoi’deki bir başka ünlü sokak yemeği ve şehri keşfetmek için harika bir yemek.
Londra’da yaşadığım Banh Mi’ye hiç ikna olmadım ama bu tamamen farklı bir top oyunuydu.
Her şeyden önce, baget taze ve çıtırdı, seçtiğiniz dolgu ile doluydu ve her zaman daha fazlasını istemenizi sağlıyordu.
Aralarından seçim yapabileceğiniz çok farklı dolgular var – ızgara dana eti, domuz köftesi, ezme (İngiltere’de sahip olduğumuz pateden tamamen farklı ve yaklaşık bir milyon kat daha güzel olan Vietnam ezme)
Ve yuvarlamak için? Cafe Dinh’de Vietnam Yumurta Kahvesi
Yumurta kahvesi? Ne diye sorduğunu duyuyorum? Eh… bu teneke üzerinde yazdığı gibi – koyu ve yapışkan olmayana kadar yumurta ve yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış güçlü Vietnam kahvesi.
Cafe Dinh, geleneksel bir Vietnam kafesidir – çok sayıda karakter ve fırfırlar. Aynı zamanda yumurta kahvesi alabileceğiniz yer olur .
Bu fikirden emin olmayabilirsiniz – emin değildim. Ama biliyor musun, hoş bir sürpriz oldu.
Dürüst olmak gerekirse, muhallebi ve kahve arasında bir haç gibi tadı vardı, bu düşündüğünüzde tamamen mantıklı. Sevdim – devam et. Bir şans ver…
Ve işte buradayız – harika bir Hanoi sokak yemeği turu. Adımlarımı takip etmek ister misin? Sen git.
Hanoi Sokak Yemekleri Haritası
Bu makalede bahsedilen sokak yemeği noktalarının Google haritası için burayı tıklayın.
Hanoi Sokak Yemekleri Rehberi: Bilmeniz Gerekenler
- Vietnam yemekleri genellikle birkaç meze, bir ana yemek ve ardından tatlı olarak tatlı bir şeyden oluşur. Her şeyi, oldukça benzersiz yumurta kahvesi de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde gelen Vietnam kahvesi ile yıkamalısınız.
- Hafta sonları, Hanoi’nin Hang Dao Yürüyüş Caddesi’ndeki (bazen Hanoi’nin sokak gıda pazarı olarak da adlandırılır) gece pazarı da sokak yemeği almak için harika bir yerdir. Bazı insanlar pazarlardan yemek yeme konusunda çok komikler. Şahsen ben tam olarak ne yaptıklarını görebileceğim ve marketlerde yemek yemeyi sevdiğim bir yere güvenmeyi tercih ederim ama bu size kalmış. Eğer giderseniz ızgara domuz şişlerini deneyin. Yaklaşık 10.000VND’ye (30p / 40 sent) mal oluyorlar ve çok lezzetliler.
- Hanoi’de gerçekten denemeniz gereken diğer sokak yemekleri arasında çörek otu, ızgara Vietnam sosisi ve yapışkan pirinçli Vietnam ezmesi yer alır. İnan bana, harikalar.
- Bu tur, kolayca yürünebildiği ve bir akşamda yapılabildiği için Hanoi’nin Eski Mahallesi’ndeki sokak yemeklerine odaklanıyor. Daha fazla zamanınız varsa, şehrin diğer semtlerine de gitmelisiniz – bu şehirde her zaman köşede lezzetli bir lokma vardır.
