Fransız yemek görgü kuralları, Amerika Birleşik Devletleri ile karşılaştırıldığında büyük ölçüde farklıdır.
Sadece şunu dinle:
Fransa’ya taşındığımdan beri, ABD ve halkının hem Avrupalı hem de Amerikalı arkadaşlarım arasında en çok konuşulan konular olduğunu öğrendim.
İyi, kötü ve aradakilerin hepsi adil bir oyundur.
Sonuç olarak, politika, kültür ve Amerikan yaşam tarzının diğer bölümleri gibi konulara farklı bir bakış açısıyla, anında haber vermeye hazır bir dizi anekdot bulundurmayı öğrendim.
ABD’nin sıklıkla küresel ilgi odağı olduğu düşünülürse, bu size sürpriz gelmeyebilir.
Ama sizi şaşırtabilecek şey, en popüler eğlenceli gerçeklerimden birinin -Amerikan dişçilik işinin maliyeti ve otomatik arabaların öne çıkmasıyla birlikte- Amerikan masa servisi ve restoran görgü kurallarının ayrıntılarını vermesidir.
Genellikle “ilk ısırık” kuralını açıklayarak başlarım.
Bu , garsonların yemek servis edildikten hemen sonra, yemekten nasıl zevk aldıklarını görmek için ilk yutkunmalarından yarım saat önce masaya dönmesini gerektirir.
Fransız arkadaşlarım bana inanamayarak bakıyorlar, özellikle ABD’deki sunucuların bir yemek boyunca beş, altı, hatta yedi kez masalara nasıl check-in yapması gerektiğini paylaşmaya devam ettiğimde.
Önemli olan ne?
Bunun cevabı, kendi kişisel deneyimime göre, Fransa ve birçok Avrupa ülkesinin restoranlarında daha katı ve çok farklı konuşulmayan kurallar dizisi izlemesidir.
Fransız kültürü , dışarıda yemek yemeye gelince, Amerikan muadilinden o kadar farklıdır ki, Google’da bir Fransız restoranında nasıl sipariş verileceğini ayrıntılı olarak anlatan binlerce makale var.
Ayrıca TripAdvisor’da, görünüşte kaba görünen yabancı personelle şüphelenmeyen Amerikalıların etkileşimlerini betimleyen yüzlerce yorum ve hatta YouTube’da bu mutfak dünyaları arasındaki şok edici farklılıkları vurgulayan “sahtekar” videolar var.
Fransa’da ABD’ye karşı dışarıda yemek yemek için burada gerçekten farklı kurallar olduğunu düşünüyorum .
Ancak sanılanın aksine bu kurallar kötü bir şey değildir .
Doğrusu:
İlk başta göz korkutucu olsa da, onları bir kez indirdiğinizde Fransızların yemek yeme şeklini sevmeyi öğreneceksiniz.
Şimdi bu görgü kurallarını zor yoldan, deneme yanılma yoluyla öğrenmem gerekiyordu.
Şans eseri yapmıyorsunuz, çünkü o Paris kafesine, Eyalet bistrosuna veya Alsas winstub’ına girmeden önce bilmeniz gereken en önemli şeylerin bir listesini derledim, böylece Fransa’da seyahat ederken yemek görgü kurallarını gerçekten anlarsınız .
1. Fransız Yemek Görgü Kuralları ve Oturmayı Beklemek
Bir Fransız restoranında Amerikalıları görmenin en hızlı yolu?
Ön kapıda bekleyen insanları arayın!
Amerikan görgü kurallarının bu temel unsuru, bizi bir grup ağrılı başparmak gibi dışarı çıkmamıza neden oluyor çünkü bu, Fransızların genellikle yapmadığı bir şey.
Fransa’da ve diğer birçok Avrupa ülkesinde bir restoran veya bara geldiğinizde, her zaman masa beklemek zorunda kalmayacaksınız.
Çoğu zaman, herhangi bir ücretsiz masaya oturabilirsiniz – özellikle de restoranın açık hava terası varsa.
Sonra tekrar, ben de bu kuralı çok ciddiye aldım ve sadece masanın rezerve edildiğini kibarca söylemek için bir restoran masasına gittim, bu yüzden sağduyunuzu kullanın.
Personelin oturduğunuz yeri daha az umursadığı görülüyorsa şaşırmayın.
Gerçek şu ki, olmayabilirler, bu yüzden istediğiniz yere oturmaktan ve bir menü istemekten korkmayın.
2. Konu İçecekler Olduğunda Fransız Görgü Kuralları
Fransa’da içki içmek belli bir sırayı takip eder:
Yerel mutfak kültürünün en sevdiğim parçalarından biri haline gelen iyi organize edilmiş bir ritüel.
Kişi yemeğe küçük bir aperatif veya tipik olarak yemeye başlamadan önce sunulan alkollü bir içecek olan apéro ile başlayabilir. Veya iştahınızı açmak için ordövrlerle .
Yemeğin bu bölümünde tipik olarak servis edilen içecekler arasında şarap, likör, Şampanya – ya da Alsas şampanya kuzeni crémant d’Alsace, Strazburg’da birkaç kez zevk aldığım için yeterince şanslıyım.
Bir kokteyl saatinde olduğu gibi, bu içeceklerden herhangi birinin kombinasyonlarını da bulabilirsiniz.
Oradan, yemeğiniz için işleri değiştirebilirsiniz.
Makarnanızın yanına Burgonya’dan bir kadeh kırmızı şarap veya balıkla gitmek için Alsace’den biraz beyaz şarap sipariş edebilirsiniz.
Fransa ile ilgili en güzel şey, sipariş edebileceğiniz neredeyse her şarap lezzetli olacaktır.
Ayrıca, gerçekten güzel bir restorandaysanız, personelin ana yemeğinizle ne eşleştirmeniz gerektiği konusunda tavsiyeleri olabilir, bu nedenle emin değilseniz sormaktan çekinmeyin.
Son olarak, yemeğinizi bir sindirimle – tipik olarak bir tür şarap veya brendi ile bitirebilir ya da bir cafe noir (siyah kahve) ile güvenli bir şekilde oynayabilirsiniz.
3. Fransa’da Şerefe Söylemek
Fransa’da tezahürat, Amerika Birleşik Devletleri’ndekinden daha önemli ve daha batıl inançlı bir ritüeldir.
Her şeyden önce, herkesi bir bardak dolusu ve doğrudan göz temasıyla tokuşturduğunuzdan emin olun – yoksa yedi yıllık ilişki problemlerini riske atın.
Ek olarak, masanın üzerinden uzanırken kolunuzu asla başka birinin üzerine koymayın.
4. Fransız Ekmeğinin Anlaşılması
Herkes Fransız ekmeğinin bu gezegendeki en harika şeylerden biri olduğunu bilir – ve bilmiyorsanız, Fransa geziniz sırasında ilk durağınız bir Fransız boulangerie yapmanızı tavsiye ederim .
Her zaman birkaç ikonik bagetle donanmış bir Fransız’ı hayal etmemizin bir nedeni var, çünkü ekmek bu kadar iyi olduğunda kim her öğünde onu yemek için elinden geleni yapmaz ki ?
Fransa’da dışarıda yemek yerken , yemeğinize eşlik etmesi için genellikle bu güzel pişmiş maldan bir kase verilir, ancak görünürde tereyağı olmadan masanızda göründüğünü görmek sizi şaşırtabilir.
Bunun nedeni, ekmeğin akşam yemeğinden önce atıştırmalık olmamasıdır. Bunun yerine, genellikle akşam yemeğinde veya yemeğin sonunda yenir.
Tabağınızda kalan her şeyi güzel bir parça bagetle ıslatmaktan daha iyi olan tek şey, söz konusu bageti, pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan yarı sert bir peynir olan Fransız comté parçasıyla eşleştirmek.
5. Fransa’da Köpek Çantaları Yok
Fransızları temiz tabak kulübünün coşkulu üyeleri olarak düşünmeyi seviyorum.
Bu kural hem restoranlar hem de aile evleri için geçerli gibi görünüyor.
Hayatımın bir noktasında, benim için akşam yemeği pişiren yaşlı bir Fransız arkadaşımı gücendirme riskini almaktansa, tüm vücut ağırlığımı tortellinide tüketmeyi seçtim.
Fransa’da yemeğinizi bitirdiğinizde, sunucunuzun artık yemeklerinizi eve götürmek isteyip istemediğinizi sormayı düşünmesi nadirdir.
Ayrıca, Fransız restoranlarındaki porsiyon boyutlarının genellikle ABD’dekinden daha küçük olduğunu ve bu nedenle yemeğinizi bitirmenin daha kolay olduğunu unutmayın.
Fransa’ya taşındığımdan beri birkaç kez bir restoranda bir yemeği bitiremedim. Bu durumlarda, kalanları eve götürmek isteyip istemediğim sorulmak yerine, sunucunun şefe söylemesi gerekirse diye, yemeğin nesi olduğu soruldu.
Yani, bir lokma daha yiyemiyorsanız, ancak bouillabaisse , bœuf bourguignon veya coq au vin’den ayrılmaya dayanamıyorsanız , garsona her zaman gerisini bir ithalatçıdan mı yoksa evden mi alıp alamayacağınızı sorabilirsiniz.
Bunun nadir olduğunu unutmayın, bu yüzden uyum sağlamakta zorluk çekerlerse şaşırmayın.
6. Fransa’da Bahşiş
Fransa’da bahşiş söz konusu olduğunda , ABD’deki restoran çalışanları iyi bir maaş almak için genellikle bahşişlere güvenirken, Fransız restoran personelinin genellikle bahşişsiz yaşanabilir bir ücret aldığını unutmayın .
Sonuç olarak, Fransız sunucular, müşterilere Amerikan sunucularının verebileceği aynı coşkuyla yanıt vermeyebilir.
Ayrıca, vardiyalarının sonunda yeterli harçlık kazanmak için müşterilerini bisiklete bindirmeye de ihtiyaçları yok – Fransa’daki restoran görgü kurallarıyla ilgili bir sonraki ipucu, aşağıda bununla ilgili.
Bu nedenle, Fransız sunucular, hizmeti olumlu bir sosyal etkileşim haline getirmek için aynı zorunluluğu hissetmeyebilir.
Bunun yerine, bir sunucu size iyi hizmet sunmak için oradadır.
Yani, burada bahşiş vermek zorunda hissetmenize gerek yok.
Yine de, Fransız sunucularının soğuk veya dikkatsiz olmaları konusundaki itibarının çoğunlukla yanlış olduğunu ve hak etmediğini düşünüyorum.
Çoğu Fransız restoranı personeli, onları ikna etmek için bir ipucu olsun ya da olmasın, müşterilere karşı mükemmel bir şekilde hoş ve özenlidir.
Bu yüzden, bu başınıza geldiğinde – çoğu zaman olduğu gibi – takdirinizi göstermek için bir miktar ekstra Euro’yu bir votka olarak atmak kesinlikle kabul edilebilir.
7. Fransız Restoranlarında Masa Devirleri
Sizi bilmem ama Fransa denilince aklıma ilk gelen, Paris’teki pitoresk bir kafede saatlerce espresso içen ve saatlerce kitap okuyan bere takan bir Fransız’ın görüntüsüdür .
Bu görüntü aslında Fransa’da oldukça yaygın, ancak aynı şeyi bir Amerikan restoranında bulmakta zorlanacaksınız.
Tıpkı Fransız sunucuların kazançlarını desteklemek için ipuçlarına güvenmemesi gibi, onlar da yeni müşteriler kazanmaya ve eski müşterileri de geçimlerini sağlamak için kapıdan çıkarmaya güvenmezler.
Bu, bir Fransız restoranında veya kafesinde yerinizi aldığınızda aceleyle dışarı çıkmanıza gerek olmadığı anlamına gelir.
Aslında, insanların yemekten sonra bir masada saatlerce içki içerek geçirdiklerini gördüm, ancak bu biraz aşırı olabilir.
Bu nedenle, yemeğinizi bitirdiğiniz anda garsonunuzu faturanızı hazırlarken bulmanız pek olası değildir .
Size göre bu kötü hizmet gibi görünebilir, ancak garsonunuz için aksini yapmak kabalık olabilir.
Zamanınız kısıtlıysa, garsona işaret edebilir veya ilave isteyebilirsiniz.
Aksi takdirde, masanızda biraz daha uzun kalmaktan çekinmeyin, çünkü birkaç yemeğin yanı sıra kahve ve tatlının tadını çıkarmak Fransız mutfak deneyiminin bir parçasıdır.
8. Fransa’da Müşteri Her Zaman Haklı Değildir
Tecrübelerime göre, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Fransız restoranları ve lokantaları arasındaki en büyük fark, Fransızların mutfağa, Amerikalıların ise müşteriye odaklanmasıdır.
Amerikalılar, Fransız restoran personelini müşteri ihtiyaçlarını karşılama konusunda isteksiz görebilirler, çünkü ABD’den gelen ziyaretçiler sorunsuz bir şekilde değiştirmeye, değiştirmeye, eklemeye, özelleştirmeye ve değişiklik yapmaya alışkındır.
Beni vejeteryan olarak ağırlamakta isteksiz restoranlara sahip olduğum ya da arkadaşlarımla bir şeyleri paylaşma isteklerim yüzünden kafam karışan sunucularım olduğu doğru.
Bu nedenle, personelin her bir isteğe veya diyet ihtiyacına bir şapka damlasında yanıt verebilecek durumda olmadığını görseniz de, orijinal yemekler bu seviyeye kadar mükemmelleştirildiğinde, onları suçlayamazsınız.
Ve, hey, kibarca sorarsanız veya önceden ararsanız, büyük olasılıkla, hazırlanmak için biraz zamana sahip restoranların sizi ağırlamaya istekli olduğunu göreceksiniz.
Fransızların yemek yeme şekli, Amerikalılarınkinden farklı olsa da güzel bir şeydir.
Fransa genellikle dünyanın mutfak başkenti olarak kabul edilir ve burada hem restoranlarda hem de evde yemek yemek bunu yansıtır.
Fransa’da yemek yemek sadece günlük bir egzersizden daha fazlasıdır. Bu bir mutfak deneyimi ve çoğu Fransız, bir yemek yapmaya değerse, doğru yapmaya değer olduğunu düşünüyor gibi görünüyor.
Bu yüzden kendinizi alışık olduğunuzdan farklı bir mutfak kültürüyle karşı karşıya bulduğunuzda, en iyisinin gözlerinizi kapatmayı, yabancılığı kucaklamayı ve kendinizi tereyağlı, peynirli, şarap dolu bir dünyaya daldırmayı buldum. başka bir yerde bulacağınızın aksine.
