Lezzetli Tayland yemekleri evrensel olarak dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Tayland mutfağının çeşitliliği, özellikle de dünyaca ünlü sokak yemekleri şaşırtıcıdır, ancak ağırlıklı olarak mobil yiyecek arabalarından Bangkok’un Michelin yıldızlı restoranlarına kadar her yerde bulunan erişte, patates kızartması, köri, çorba ve salataları kapsar. En iyi Tayland yemekleri için, mutlaka denenmesi gereken önerilen yemeklerimiz burada.
1. Pad Thai (Havada Kızarmış Erişte)
Tayland’ın erişte yemekleri Çinli göçmenler tarafından tanıtıldı ve tartışmalı bir şekilde Pad Thai, en ünlüsü olarak yer alıyor. Bu imza yemeği, çok baharatlı olmadığı için Tay yemeklerine giriş için harika bir başlangıçtır. Birçok yemeğe benzer şekilde, Pad Thai bölgesel olarak değişir, ancak yassı pirinç eriştesi, deniz ürünleri (alternatif olarak tavuk, domuz eti veya tofu), kurutulmuş karides, demirhindi, balık sosu, fasulye filizi, arpacık ve yumurtanın klasik malzemeleridir, hepsi tavada kızartılır sıcak bir wok içinde, kaplanmış ve kavrulmuş fıstık, taze otlar ve chilis (isteğe bağlı) ile serpilir. Pad Thai, Tay markasının tatlı, ekşi ve tuzlu tatlar ve iyi dengelenmiş doku kontrastı kombinasyonunu özetler.
2. Tom Yum Goong (Acı ve Ekşi Karides Çorbası)
Tayland’ın en ikonik yemeklerinden biri olan bu popüler çorba, baharatlı, ekşi ve aromatik bir damak tadına hitap ediyor! Orta bölgeden gelen bu enfes berrak çorbanın eşsiz lezzetleri, mis kokulu limon otu, arpacık soğanı, balık sosu, havlıcan, mantar, kafir limonu yaprağı, limon suyu ve kırmızı biberin birleşmesinden kaynaklanmaktadır. Karides (Goong) en yaygın olarak kullanılmasına rağmen – en lezzetli versiyonu olarak kabul edilir – diğer varyasyonlar tavuk, balık veya karışık deniz ürünlerini kapsar. Bunu çok baharatlı bulursanız, kuzey spesiyalitesi olan Tay tavuk hindistan cevizi çorbası, daha hafif, daha tatlı ve lezzetli bir alternatif sunar; Aynı muhteşem tatlar ve baharatlara sahiptir, ancak biberler isteğe bağlıdır ve kremalı hindistan cevizi sütü ısıyı yumuşatır.
3. Kaeng Lueang (Sarı Köri)
Tayland’ın dünyaca ünlü körileri, hafiften patlayıcıya ve tatlıdan ekşiye kadar çeşitlilik gösterir ve her zaman hindistancevizi sütü ile hazırlanır ve çorba benzeri bir kıvam sunar. Sonsuz bölgesel çeşitler vardır, ancak üç ana köri türü, kırmızı, yeşil ve sarı, baharat seviyelerine ve baskın bileşenlere göre farklılıklar ile uluslararası olarak en iyi bilinenlerdir.
Sarı köri, zengin bir doku ve zerdeçalın cömert kullanımından elde edilen karakteristik renk tonu ile güçlü bir güney Tayland etkisine sahiptir. Bu, genellikle kişniş, kimyon, arpacık, limon otu ve havlıcan içeren klasik aromatik bileşenlerle birlikte dövülür. Hindistan cevizi sütü, sebzeler ve patateslerin yanı sıra tavuk veya alternatif protein veya tofu seçenekleri de eklenir. Bu köri çeşidi genellikle daha az biber içerdiğinden yeşil ve kırmızı körili muadilleri kadar baharatlı değildir, bu nedenle çocuklar da dahil olmak üzere daha yumuşak bir tat tercih edenler için uygundur.
4. Gaeng Daeng (Kırmızı Köri)
Tayland’ın en yaygın köri çeşitlerinden biri olan kırmızı köriler mutlu bir ortamdır: genellikle sarı körilerden daha baharatlı ama yeşil çeşitlerden daha az baharatlıdır. Bu zengin, tatlı ve aromatik körinin ayırt edici kırmızı rengi, hindistancevizi sütüne, patlıcan, mantar gibi sebzelere eklenen köri ezmesindeki (sarımsak, arpacık, mavi zencefil ve limon otu) ezilmiş kırmızı biberlerden gelir. veya domates ve tavuk göğsü dilimleri. Köri, ince dilimlenmiş kaffir yaprakları ve tatlı fesleğen ile doldurulur ve bu damakların karıncalanmasını sağlamak için mükemmel dengeli bir kremsi ve baharatlı et suyu kombinasyonu sunar.
En iyi bilinen kırmızı köri çeşitlerinden biri olan Massaman Chicken Curry, hafif, tatlı ve hindistancevizi sütünde pişirilir; bununla birlikte, daha az çorba kıvamında olması ve kavrulmuş baharatlarla yapılan geleneksel bir İran yemeği ve Hint körisinin yorumlanması açısından sıra dışıdır.
5. Gaeng Keow Wan Gai (Yeşil Köri)
Orta Tayland’dan gelen yeşil köri, Tay ‘kutsal üçlemesinin’ en baharatlısı ve tartışmasız dünya çapında en bilinenidir. Bu son derece popüler yemek, 16. yüzyılda Portekizli misyonerler tarafından Tayland’a tanıtılan kokulu yeşil biber üzerine kuruludur ve yemeğe kendine özgü yeşil tonunu ve ateşli tadı verir. Hindistan cevizi sütü ile kaynatılmasına (biraz tonlama, zengin, tatlı bir nüans yaratma) ve birçok Tayland körisine (havlıcan, arpacık, limon otu, kaffir kireci, Tay fesleğen, vb.) ciddi baharatlı. Yeşil köri, mini patlıcan, patates, bambu filizleri ve tavuk göğsü şeritleri içermesiyle de ayırt edilir.
6. Khao Soi (Tay Hindistan Cevizi Körili Erişte Çorbası)
Erişte çorbaları, Tayland genelinde günün veya gecenin herhangi bir saatinde servis edilen popüler bir sokak yemeğidir. En sevilen çeşitlerden biri, özellikle Chiang Mai’de saygı gören, imzalı bir Kuzey Tayland yemeği olan Khao Soi (veya Soy). Bu Birmanya esintili çorba, zengin hindistancevizi sütü bazlı, yumuşak yumurtalı erişte ve tavuk, sığır eti veya tofu ile hafif baharatlı ve hoş kokulu köri suyuyla, derin yağda kızartılmış çıtır yumurta eriştesi, salamura sebze ve dilimlenmiş arpacık ile tepesinde ikoniktir. Khao Soi lezzetli, rahatlatıcı ve hafif baharatlı, tatlı ve kremsi, hepsi bir ağız dolusu!
7. Khao Pad (Tay Kızarmış Pilav)
Bu Tay kızarmış pilav yemeği, her zaman ama özellikle öğle yemeği için servis edilen, yerel halkın favorisi olan klasik bir yemektir. Khao Pad, yumurta, soğan, sarımsak, balık sosu, taze otlar ve domates veya diğer sebzelerle birlikte tavuk, domuz eti, sığır eti, deniz ürünleri veya tofu ile yapılır. Bu malzemelerin hepsi güzel kokulu Yasemin pirinci ile iyice karışana kadar kızartılır, salatalık dilimleri, limon dilimleri ve diğer çeşnilerle servis edilir. Bu nispeten basit yemek sipariş üzerine yapılabildiğinden, ısı faktörünün ve ek lezzetlerin kontrolü sizdedir – telaşlı yiyiciler veya baharat rahatlığı arayanlar için idealdir. Ananas ve karides çeşidi Khao Pad Sapparod, ağız sulandıran bir alternatif oluşturuyor.
8. Pad Kra Pao Moo (Tavada Kızartılmış Tay Fesleğen ve Domuz Eti)
Tayland restoranlarında sıklıkla sipariş edilen popüler bir ‘tek tabak’ öğle veya akşam yemeği yemeği olan Pad Kra Pao Moo, lezzetli bir tatlı-baharat dengesi sunar. Taze biberler, sarımsak, yeşil fasulye, arpacık soğanı, balık sosu ve hurma şekerinin yanı sıra kıyılmış domuz eti ve biberli fesleğen yaprakları, kavurucu sıcak bir wok’ta kızartılır, bir tabak buğulanmış beyaz pirinç üzerine yığılır ve ardından kızarmış yumurta ile taçlandırılır. Domuz eti, kıyılmış tavuk, sığır eti, ördek, deniz ürünleri veya tofu ile değiştirilebilir.
9/ Som Tam (Baharatlı Yeşil Papaya Salatası)
Muhtemelen Tayland’ın en bilinen salata yemekleri olan Som Tam’ın Laos’tan geldiği düşünülüyor, ancak şimdi nefis bir kuzeydoğu spesiyalitesi ve Tayland’ın en sevilen yemekleri arasında duruyor. Tipik salatanız değil, Som Tam çeşitli şekillerde gelir. Bununla birlikte, klasik tarif genellikle kıyılmış yeşil papaya, kırmızı biber, balık sosu, limon suyu, demirhindi küspesi ve hurma şekeri ile yapılır, kiraz domates, havuç ve koşu fasulyesi gibi sebzelerle karıştırılır, kavrulmuş fıstık ve fındık için kurutulmuş karides eklenir. ve gevrek dokular. Bunların hepsi havanda toz haline getirilerek belirgin, tatlı, tuzlu, baharatlı, tuzlu ve ekşi bir tat elde edilir. Yepyeni bir lezzet boyutu için, bölgesel varyasyonlar, mango yerine fermente edilmiş yengeç veya papaya eklenmesini kapsar.
9. Laab (Baharatlı Salata)
Bir başka kuzeydoğu imzası, lezzetlerin sıcak, tuzlu ve baharatlı yanmasıyla, bu mutfak açısından zengin bölgenin tipik özelliği olan Som Tam’a benzeyen Laab’dır (veya larb). Yine Laos kökenli olan Laab, genellikle kıyma, mantar, nane yaprağı ve kişniş, arpacık soğanı, limon suyu, balık sosu ve doğal olarak biberle yapılan geleneksel bir baharatlı salatadır. Bu lezzetli salata bir yumruk içerir; neden her zaman, ateşi kesen ve bir damak temizleyicisi gibi davranan çiğ sebzelerin bir tarafı eşlik ediyor.
10. Khao Niao Mamuang (Mango Yapışkan Pirinç)
Tayland’ın en sevilen geleneksel tatlılarından biri olan mango yapışkan pirinç, herhangi bir Tay yemeğini tamamlamanın lezzetli bir yoludur. En lüks restoranlarda veya sokak yemeği tezgahlarında servis edilen bu kalabalık, hindistan cevizi sütüne batırılmış yapışkan pirinç ve taze mango dilimleriyle yapılan basit bir yemektir – şekerli yoğunlaştırılmış sütün kırbaçlanması isteğe bağlıdır!
