Fransız yemekleri, inceliği ve lezzetiyle dünya çapında bilinir, ancak bu lezzetleri evde nasıl yeniden yaratabilirsiniz? Kesin getir je ne sais quoi Tariflerle birlikte bu en iyi 10 Fransız yemeği ile evinize.
Fransız yemekleri, unutulmaz, uluslararası üne sahip yemekler yaratmak için bir araya gelen zengin, doğal tatların basit kombinasyonlarına dayanır. Aslında, Fransız mutfağı dünya çapında o kadar saygı görüyor ki, 2010 yılında UNESCO onu somut olmayan kültürel miras listesine ekledi.
Birçok insan için Fransız yemekleriyle tanışmaları şarap ve peynir şeklindedir. Brie ve Burgundy’den camembert ve Chardonnay’e kadar aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda lezzetli eşleştirme var. Ama cheeseboard’un ötesinde bir dünya Fransız mutfağı var.
Mutfağınıza Fransız mutfağının harikasını getirmenize yardımcı olmak için, burada tariflerle birlikte evde denemeniz gereken en iyi 10 Fransız yemeği listemiz var. Afiyet olsun!
1. Oignon Çorbası
Bu, soğan ve et suyundan yapılan, genellikle kruton ekmek ve üstüne eritilmiş peynirle servis edilen geleneksel bir Fransız çorbasıdır. Roma dönemine kadar uzanan bu, geleneksel olarak bir köylü yemeğiydi, ancak mevcut versiyon 18. yüzyıldan kalma. Çorbanın eşsiz lezzeti, yavaş pişirme işlemi sırasında genellikle brendi veya şeri eklenen soğanların karamelleşmesinden gelir. Çorba havasındaysanız neden Marsilya’nın geleneksel yemeğini denemiyorsunuz? rouille çorbası. Bir zamanlar bir balıkçının favorisi olan bu çorba, üzerine bir parça sarımsak ve safranlı mayonez konulmasıyla karakterize edilir.
Kendi çorbanızı yapın l’oignon
2. Coq au vin
Bu mükemmel Fransız yemeği, Julia Child tarafından popüler hale getirildi ve onun imza yemeklerinden biri haline geldi. Yemek, şarap, mantar, tuzlu domuz eti veya domuz pastırması (lardons), mantar, soğan, sarımsak ve hatta bazen bir damla brendi ile kızartılmış tavuk görüyor. Adı ‘şarapta horoz’ olarak tercüme edilse de – buğulama daha sert kuşlar için idealdir – tarifte genellikle tavuk veya horoz kullanılır. Şarap tipik olarak Burgundy’dir, ancak Fransa’da yerel şarapların kullanıldığı bölgesel varyasyonlar mevcuttur. Bunlar şunları içerir: coq au vin sarı (Jura), Coq au Riesling (Alsas) ve coq au pourpre (Beaujolais nouveau). İster inanın ister inanmayın, hatta bir coq veya şampanya (Şampanya).
Kendi coq au vin’inizi yapın
3. Cassoulet
Cassoulet etle yavaş yavaş haşlanmış beyaz fasulyeden yapılan bir konfor yemeğidir. Çanak tipik olarak domuz eti veya ördek kullanır, ancak sosis, kaz, koyun eti veya şefin etrafta ne varsa içerebilir. Bu köylü yemeği güney Fransa’dan gelir ve Toulouse, Carcassonne ve Castelnaudary’de popülerdir. Yemeğin adı tencereden gelir (güveç) geleneksel olarak içinde pişirilir. Bu tencere, birçok Fransız evinde temel gıda maddesidir ve bu soğuk aylar için mükemmel olan bu zengin, doyurucu yemeğin popülaritesini vurgular.
Kendi cassoulet’inizi yapın
4. Boeuf bourguignon
Yemekler, Fransızlardan çok daha tipik olamaz. bœuf bourguignon. Çanak aynı bölgeden geliyor coq au vin – bu doğu Fransa’daki Burgundy – ve iki yemek arasında benzerlikler var. Bœuf bourguignon, esasen kırmızı şarapta kızartılmış sığır eti, et suyu ve inci soğan ve mantar gibi terbiyeli sebzelerden yapılan bir güveçtir. Başlangıçta bir köylü yemeği olan bu tarif, artık dünyanın dört bir yanındaki Fransız restoranlarının temelini oluşturuyor. Geleneksel olarak, bazı kısayollar alınabilse de, ucuz et parçaları, tatları yoğunlaştırmak için iki gün boyunca şarapta yumuşatılırdı. Burgundy’de her Ağustos ayında, Fête du Charolais yemeği bol müzik ve şarap eşliğinde kutlar.
Kendi bœuf bourguignon’unuzu yapın
5. Çikolatalı sufle
Sufle kelimesi Fransızca ‘üflemek’ fiilinden gelir ve adından da anlaşılacağı gibi bu hafif, havadar bir tatlıdır. Yemeğin geçmişi 18. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor ve günümüzde dünya çapında tatlı menülerinin temelini oluşturuyor. Çıtır çikolatamsı kabuk, zengin bir sürpriz için kremalı çikolatanın sızmasına izin vermek için mükemmeldir. Ancak, tatlı olmak zorunda değildir. Aslında, biraz daha tuzlu bir şey arıyorsanız, peynirli sufleler de aynı derecede lezzetlidir.
Kendi çikolatalı suflenizi yapın
6. Alev
Flamiche Hollandaca’da ‘kek’ anlamına gelir ve bu yemek, Belçika sınırına yakın kuzey Fransa’dan gelir. Peynir ve sebzelerle dolu bir puf böreği kabuğuna sahiptir ve bir kişiyi andırır. Çeşitli varyasyonlar olmasına rağmen, geleneksel dolgu pırasa ve kremadır. Ayrıca pizza benzeri bir versiyonu da var. alev, turtanın üst kabuğu olmadan gelir. Güney Fransız bir dokunuş için, ince huysuz deneyin pissaladière, hamsi, soğan ve zeytin içeren.
Kendi alevini yap
7. Confit de canard
Confit de canard lezzetli bir Fransız ördek yemeğidir – bazı şefler kaz veya domuz eti kullansa da – ve en iyi Fransız yemeklerinden biridir. Et, eski koruma ve yavaş pişirme işlemi kullanılarak özel olarak hazırlanır (güven). Bu, tuz, sarımsak ve kekik içinde yaklaşık 36 saat marine edilmiş ve ardından düşük sıcaklıklarda kendi yağında yavaş pişirilmiş ördek etini görür. Bu, kızartmaya daha sağlıklı bir alternatiftir. Genellikle ile servis edilir güven yanında kavrulmuş patates ve sarımsak. Gaskonya bölgesinde en iyi varyasyonları bulacaksınız, ancak bugün bu yemek tüm Fransa’da popüler.
Kendi confit de canard’ınızı yapın
8. Salade Niçoise
Salade Niçoise Provence bölgesinden tipik bir Fransız salatasıdır. Genellikle garnitür olarak yendiği gibi tek başına da hafif bir yemek olabilir. Salata, marul, taze domates, haşlanmış yumurta, (konserve veya taze) ton balığı, yeşil fasulye, Nicoise Cailletier zeytinleri ve hamsi karışımıdır. Bununla birlikte, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok farklı varyasyon vardır. Öyleyse, ideal yaz menüsünü bulmakta zorlanıyorsanız, neden Salade Niçoise?
Kendi salata niçoisenizi yapın
9. Ratatouille
Sadece sevimli bir fare hakkında sevimli bir çizgi film değil, ratatouille aynı zamanda Fransa’nın en ikonik yemeklerinden biridir. Provence’tan gelen yemek, sebzeleri sığ yağda kızartılmış ve daha sonra fırında pişirilmeden önce bir güveç çanağına yerleştirilmiş olarak görüyor. Fransız şefler yüzyıllardır sebzelerin önceden pişirilmesi gerekip gerekmediğini tartışıyorlar, ancak onu nasıl hazırlarsanız hazırlayın, sonuçlar yine de harika. Bu geleneksel köylü yemeği bir garnitür, meze veya ana yemek olabilir ve kırmızı şarap ve taze, çıtır çıtır ekmekle harika bir tada sahiptir. Benzer bir Bask yemeği piperadehaşlanmış sebze karışımına tipik olarak jambon ve bazen yumurta ekleyen.
Kendi ratatouille’inizi yapın
10. Tarte Tatin
Mutfak efsanesine göre, tarte Tatin hayata bir hata olarak başladı. 1898’de otel işletmecisi Stephanie Tatin, geleneksel bir elmalı turta yaparken elmaları yanlışlıkla şeker ve tereyağında çok uzun süre pişirmeye bıraktı. Tatlıyı kurtarmak için telaşla yanan meyvenin üzerine börek tabanını koyup fırına verdi. Hôtel Tatin’de misafirlerine baş aşağı turtayı ikram ettiği ve sonucun otelin imza tabağına dönüştüğü iddia edildi. Ve bugün hala bu mükemmel hatayı tadabiliriz.
Kendi tarte Tatin’inizi yapın
Ve sonrası için bir şeyler…
Nihai Fransız akşam yemeği partisini yaratmak için, eğlencenin ana yemeklerle başlayıp bitmediğini unutmamak önemlidir. Eğlenceyi erken saatlere kadar devam ettirmek için gecenize sığdırabileceğiniz daha pek çok şey var.
Şarap ve peynir
Hiçbir Fransız akşam yemeği partisinin peynir ve şarap olmadan tamamlanmadığını söylemek güvenlidir. Arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemenize yardımcı olması için, Fransız şarabıyla ilgili nihai kılavuzumuzu okuyun. Sunulan tüm farklı bölgesel çeşitleri inceliyoruz ve ideal eşleştirmeyi nasıl oluşturabileceğiniz konusunda tavsiyeler veriyoruz.
pelin
Dünyada absinthe gibi çok az içecek var. Bu parlak yeşil, anason aromalı likör, ona Yeşil Peri takma adını veren halüsinasyon etkileriyle ünlüdür. İçecek, 20. yüzyılın başında, özellikle Parisli yazarlar ve sanatçılar arasında inanılmaz derecede popülerdi.
Bununla birlikte, absinthe’nin psikoaktif özellikleri, içeceğin yasaklandığını gördü. Aslında, 2011 yılına kadar absinthe bir kez daha Fransız gece hayatının temel dayanağı haline geldi. Yeşil Peri kıtadaki barlara ve kafelere muzaffer bir dönüş yaptığından, bu, içeceğin Avrupa’da giderek daha popüler hale geldiğini gördü.
