Dünyada insandan daha fazla sığıra sahip beş ülkeden biri olarak, Arjantin’in her yerde yaygın olan bifteğiyle ünlü olması belki de şaşırtıcı değil, ancak Arjantin’in eşit derecede çeşitli mutfağı olan geniş ve çeşitli bir ülke olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. güçlü bir İspanyol ve İtalyan etkisi.
Tarihsel olarak Arjantin, dünyadaki herhangi bir ülkeden daha fazla kırmızı et yemesiyle ünlüdür ve biftek, ülkenin en geleneksel yemeklerinin çoğunda ağırlıklı olarak yer aldığına şüphe yoktur, ancak Arjantin mutfağı tamamen sığır eti ile ilgili değildir. İşte denemeniz gereken en ünlü 15 Arjantin yemeği:
Chimichurri Soslu Üç Uçlu Izgara Biftek
1. Asado
Arjantin’den bir öğleden sonrayı bir ızgaranın sıcaklığının yanında ya da açık ateşin yanında bol miktarda ızgara et yiyerek geçirmeden ayrılmayın. Asado hem arkadaşlarla mangal etrafında toplanma hem de ızgara yapma yöntemi; genellikle birkaç saat süren çok adımlı bir ilişki. Sığır eti, domuz eti, kaburga, sosis, kan sosisi ve ateşten sıcak tatlılar bulmayı bekleyin. Bu Arjantin’in geleneksel yemeği. Patagonya’da, açık alev üzerinde bütün bir kuzu veya domuz kavurmasına dikkat edin.
Chimichurri, mangalda pişirilmiş etlere veya churrasco’ya eşlik etmek için kullanılan gevşek, yağ bazlı bir çeşnidir.
2. Chimichurri
Chimichurri ince kıyılmış maydanoz, kekik, soğan, sarımsak, pul biber, zeytinyağı ve bir tutam limon veya sirke ile klasik olarak ızgara etlerle, özellikle de sığır etiyle eşleştirilen veya marine olarak kullanılan otsu bir yeşil salsadır.
Provolon peynirinin Arjantin çeşidi
3. Provoleta
Izgara provoleta peyniri, yemekten önce veya mangalda etlerin yanında popülerdir. Yarı sert provolon, kompakt ve sağlam olduğu için ızgara için mükemmel peynirdir. Asado için, yaklaşık bir inç kalınlığında dilimlenir, bol miktarda kekik, belki hafif bir serpme kuru kırmızı biber ile baharatlanır ve ortası erimeye başlayana kadar ızgara yapılır. Tipik olarak chimichurri sosuyla süslenir ve huysuz ekmekle servis edilir.
Et Sığır Doldurma ile Geleneksel Fırında Arjantinli Empanadas
4. Empanadalar
empanadas yufka cepleri doldurulur, yağda kızartılır veya fırınlanır, daha sonra illere göre tatlı veya tuzlu dolmalarla doldurulur. Yaygın tuzlu dolgular arasında tavuk, keçi, peynir, jambon, mavi peynir ve haşlanmış ve baharatlı kıyma bulunur. Tatlı dolgular, tarçın, şeker veya tatlı kuru üzüm serpilmiş ayva reçeli, tatlı patates ezmesi veya dulce de leche içerebilir. Pasta kıvrımındaki işaretler, içeride saklı lezzetleri tanımlar.
Arjantin’de humitalar taze mısırla hazırlanır.
5. Humita en chala
humita mısırın nihai kutlamasıdır. Kremalı mısır, soğan, baharatlar ve keçi peynirinden yapılmış, mısır kabuğuna sarılmış (chala) ve daha sonra buğulama veya kaynatma, humita hem lezzetli bir atıştırmalık hem de ana yemek olarak hizmet eder.
Patates Salatası ile Dana Matambre
6. Matambre Arrollado
Matambre Arrollado sebzeler, haşlanmış yumurtalar, otlar ve zeytinlerle doldurulmuş lezzetli bir Arjantin gögüs bifteğidir. Et, dolgunun etrafına sarılır, daha sonra kaynatılır, pişirilir veya ızgara yapılır. Matar “öldürmek”, “hambre” ise “açlık” demektir. Bu nedenle, matambre, ızgarada hazır olan ilk öğe olduğu için kelimenin tam anlamıyla bir “açlık katilidir”, asado’nun geri kalanının yetişmesini beklerken herkesin açlığını uzak tutar.
Limon Ve Patates Kızartması ile Kızarmış Dana Pirzola Milanese
7. Milano
Adından da anlaşılacağı gibi Milanesa, dövülmüş dana eti veya tavuktan yapılan, ekmek kırıntılarıyla kaplanmış ve genellikle öğle yemeği için servis edilen bir İtalyan eskalopu veya şnitzeldir. Kızarmış yumurta, peynir, jambon ve domates sosu arasında değişen, patates kızartması veya salata ile servis edilen bu yemeği özel yapan sos çeşitliliğidir.
Llanera’ya Kavrulmuş Et
8. Lama Biftek
Kuzey Arjantin’de lamalar sığırlardan daha popülerdir. Kuzeybatının yüksek rakımı hayvan için mükemmeldir ve bu bölge için lama bifteği popüler bir seçimdir. Etin rustik ve dünyevi bir tadı vardır. En popüler lama yemeği cazuela de lama veya etin yavaş yavaş pişirilip patates ve havuçla karıştırıldığı lama güveç.
Chimichurri ile Üç Klasik Choripanes
9. Choripan
Choripán Latin Amerika’daki sokak tezgahlarında satılan Arjantin sokak yemeklerinde son noktadır. Domuz eti ve dana chorizo sosisi ve huysuz bir topuzda servis edilen çeşitli çeşnilerden oluşan bir sandviçtir. Genellikle yolda tüketilir. İline bağlı olarak karamelize soğan, patlıcan turşusu, yeşil biber ve bir dizi başka çeşni de eklenir.
Carbonada En Zapallo, Kabaklı Arjantinli Dana Yahni
10. Karbonada
bu karbonada bir başka ünlü Arjantin yemeğidir. Bu, kuru kayısı ve kuru üzümden şeftali, armut ve yeşil üzümlere kadar değişen meyvelerle doldurulmuş, patates ve tatlı patates, mısır, havuç, biber ve ayrıca domuz pastırması veya diğer et gibi birçok sebzeden yapılan bir yahnidir. Doyurucu ve iştah açıcıdır ve genellikle içi oyulmuş ve fırınlanmış bir balkabağı içinde servis edilir. Bu balkabağı sadece bir kase olarak hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda yemek yiyenler yahniyi zenginleştirmek için içini kazıyabilir.
Faina, ince gözleme ve nohut unundan yapılmış
11. Pizza ve Fainâ
Arjantinliler, kalın bir kabuk, hafif sos ve her dilimin yanından damlayan bir sürü peynirle yaptıkları pizzayı severler. Topingler arasında yeşil zeytin, kekik ve kuru pul biber bulunur. Pizzanızı yerel gibi yemek istiyorsanız, bir dilim pizza sipariş etmelisiniz. fainâ onunla gitmek için. Fainâ, gevrek, ince bir gözlemedir ve nohut unundan yapılır. Dilimler halinde servis edilir, ekstra peynirden yağ damlamalarını emmeye yarayan gevrek bir üst tabaka oluşturmak için pizzanın üzerine yerleştirilir.
Siyah Masada Pişmiş Altın Tereyağı Yarım Ay
12. Medialunalar
Kelimenin tam anlamıyla yarım ay olarak tercüme edildi, medialunalar yoğun ve yapışkan Arjantin kruvasanlarıdır. Ya tuzlu ya da hafif tatlıdırlar ve genellikle kahvaltıda ya da çeşni olarak kahve ile servis edilirler.
Dulde De Leche, Sütten Yapılan Bir Tatlı
13. Tatlı dil
tatlı de leche“Sütten yapılan şeker” veya “süt reçeli” anlamına gelen bu kalın ve şekerli karamel benzeri sos, yoğunlaştırılmış sütün yavaş yavaş ısıtılması ve tatlandırılıp yapışkan hale gelene kadar azaltılmasıyla yapılır. Kek, yer mantarı ve kurabiyelerde bulunur ve dondurma, tatlı empanadalar veya krepler için üst malzeme olarak kullanılır.
Alfajor Çikolatalı ve Şekerli Pudralı
14. Alfajörler
Alfajores reçel, mus veya dulce de leche ile doldurulmuş ufalanan kurabiye benzeri sandviç kurabiyelerdir. Arap dünyasından gelmelerine, Moors tarafından güney İspanya’ya getirilmesine ve daha sonra İspanyollar tarafından Arjantin’e taşınmasına rağmen Arjantin’de ulusal bir hazine olarak kabul edilirler.
Yerba Mate
15. Yerba arkadaşı
Yerba dostum Arjantin ve bitkinin doğal olarak bulunduğu diğer Güney Amerika ülkelerinde popüler olan mate bitkisinin yaprak ve dallarından yapılan bir bitki çayıdır. Yapraklar kurutulur, doğranır ve toz haline getirilir veya bütün yapraklar olarak sıcak suya batırılır. Ülke genelinde içi oyulmuş kabakları doldurduğunu göreceksiniz. Elek işlevi gören metal bir kamışla donatılmış olan kabak, genellikle bir grubun etrafından geçirilir, her kişi onu geçmeden önce yudumlar. Kahve ve diğer çaylar gibi yerba mate de sinir sistemini uyarır ve en çok enerji yükseltici olarak tüketilir.
Peki ya aranızdaki vejetaryenler? Geçtiğimiz yıllarda etsiz bir seçenek için mücadele etmiş olabilirsiniz, ancak artan sığır eti ihracatı, enflasyonun biftek fiyatlarını daha ucuz hale getirmesi ve son yıllarda trendlerin daha sağlıklı ve daha bitki temelli bir diyete kayması nedeniyle Arjantin’e gelen vejetaryen ziyaretçiler, Neyse ki şimdi Buenos Aires’in birçok yerinde, hatta ülkenin dünyaca ünlü et lokantalarında bile vejetaryen seçenekler görmeyi bekliyoruz!
Biftekin cızırtısını neredeyse duyabiliyor musun? parilla (ızgara) daha? İhale biftek ve tango sizi bekliyor!
