Evde Deneyebileceğiniz Tay Yemek Tarifleri

Tayland yemeklerine bayılıyor musunuz? Lezzetlerin mükemmel dengesine odaklanan Tay mutfağı, biber, kişniş ve limondan daha fazlasıdır. İşte neden.

Mutfak, herhangi bir ülkenin kalbine gider. Tayland mutfağı, ağız sulandıran taze malzemelerden oluşturulan zengin tatlar ve keskin baharatların bir karışımıdır.

Tayland yemeklerine kafayı taktınız ve onu evde nasıl pişireceğinizi öğrenmek mi istiyorsunuz? Tay yemek kursu için kendinizi ayırtın. Kısacası, evde keyifle yapabileceğiniz bu harika Tay yemek tariflerini deneyin.

Tayland Yemeklerini Öğrenmek

Tayland seyahatlerim sırasında birkaç Tay yemek kursu aldım, ancak en unutulmazlarından biri lüks otel Anantara Phuket’te bir şefle verilen özel bir sınıftı.

Phuket ilginç bir yer. Herhangi bir sırt çantalı gezgine bunu sorun, küçümseyerek el sallayacaklar ve Phuket’in çok ticari olduğu ve ruhunu kaybettiği hakkında bir şeyler mırıldanacaklar ve sonra size Similans’ta buldukları, Robinson Crusoe’ya dönüştükleri ve yakalandıkları bu kesinlikle çarpıcı, el değmemiş ada hakkında bazı tavsiyelerde bulunacaklar. her gün kendi balıkları.

Öte yandan lüks gezginler Phuket’i sever – burada birçok kumsaldaki kum tanelerinden neredeyse daha fazla lüks otel var.

Peki hangisi?

Costa del Sol’a dönüşme tehlikesi olan ticari bir plaj girişimi mi yoksa kendi ıssız adanızı bulmak için aylarınız ve aylarınız olmadığında ve sadece biraz güneş ve flop ve düşmek için kum?

Şahsen, Patong’daki bir gecem beni ertelemek için yeterliydi, ancak diğer plaj bölgelerine, özellikle de kuzeydeki Mai Khao’ya giderseniz, yine de kendi küçük Crusoe hareketinizi elde edebilirsiniz.

Sevseniz de sevmeseniz de, Phuket Tayland’ın bir parçası ve henüz tatsız yemekleri olan bir Tayland mekanına rastlamadım.

Bu yüzden, özellikle Tayland yemeklerinde ustalaşmak için Anantara Thai aşçılık okulunda Phuket’te bir aşçılık kursuna kaydolduğumda oldukça hazırdım. Benim düşünceme göre, yemek pişirme tatilleri en iyisidir. şey. durmadan.

Tay Yemeklerinin Lezzetlerini Öğrenmek

Birçok yemek kursunda olduğu gibi, gün yerel pazarda bir pazar turuyla başladı.

Bir aşçılık okulunun bunu programlarına dahil etmesinin artık oldukça normal olduğunu biliyorum ve hemen hemen her Phuket aşçılık kursu pazar ziyareti yapıyor. Ama çok eğlenceli ve yerel malzemeleri anlamak için şiddetle tavsiye ederim.

İhtiyacımız olan şeyleri satın aldıktan sonra, günün gerçek cazibesiyle yemek pişirme dersimize başlamanın zamanı gelmişti: harika yemek pişirme.

Tay Yemek Tarifleri

Tavuk ve Hindistan Cevizi Çorbası (Tom Kha Gai)

Günün ilk yemeği hindistan cevizi sütü ve tavuk çorbasıydı. Tüm detayları tekrar etmeyeceğim ama şefin bana verdiği iki çok bilge tavsiyeyi ileteceğim.

Çorba için kafir misket limonu yaprağı kullandığınızda, sapı çorbayı daha acı hale getirdiği için sapını çıkardığınızdan emin olmanız GEREKİR konusunda çok ısrarlıydı.

Çocukken, ağaçların yapraklarını alıp, yaprak iskeleti kalana kadar sıyırdığınızı hatırlıyor musunuz?

Pekala, oyun zamanı çocuklar ve siz yaprak sıyırıyorsunuz. Tek fark, iskeleti atmanız ve soyulmuş yaprak parçalarını tutmanız gerektiğidir.

Şimdi, bunun bir zevk meselesi olduğunu düşünüyorum – birçok Taylandlı şef bunu yapmaya zahmet etmez ama benim sadık küçük şefim gibi, mesajı ileteceğim ve kendiniz karar vermenize izin vereceğim.

Aşçılık gurumuzun bana bunu otantik bir Tay tarifi yapmam için verdiği ikinci tavsiye, kişniş kökünü parçalamanız ve ekstra lezzet için içine koymanız oldu.

Açıkça Bunu servis etmeden önce çıkarın… yemek masanızda istenmeyen bir durum yoksa.

Birini biliyorsun: o akşam erken saatlerde banyoda sana asılmaya çalışan en iyi arkadaşının iğrenç yeni erkek arkadaşı; yarın akşam vereceğin bu muhteşem akşam yemeği hakkında dedikoduna kulak misafiri olduğun için davet etmek zorunda kaldığın sefil sefil bir iş arkadaşın, Tayland yemeklerini sevdiklerini ve herhangi birini davet etmeyi tercih edeceğini açıkça söyleyemeyecek kadar salaksın başka – neredeyse herkes. Trump değil. Trump’ı asla.

Masanızda böyle biri varsa, devam edin ve kişnişin kökünü çıkarın – onlara bunun bir tür egzotik Tayland mantarı olduğunu söyleyin ve gitmelerini izleyin. Aksi takdirde, servis yapmadan önce çıkarın.

Tay yemek tarifleri için yemek kitaplarına girmeyen, ancak nihai sonuçların gerçek anlaşma gibi tadına varmasını sağlayan, bunun gibi küçük ayrıntılardır. Bu, Phuket’teki en iyi aşçılık dersidir çünkü gerçekten büyük fark yaratan küçük ayrıntılara odaklanır.

Tam Tavuk ve Hindistan Cevizi Çorbası Tarifini Alın

Sarımsak ve Biber Soslu Tay Derin Kızarmış Balık – Pla Thod Kra Tiem Prick Thai

Her zaman aynı Tayland şebekesine rastlıyoruz – aynı yemekleri kusan bazı Phuket yemek kursları bile var (yeşil köri, sana bakıyorum).

Evde pişirmesi gerçekten kolay olan birçok Tay şebekesi olduğu için bu çok yazık.

Sıradaki Phuket Thai aşçılık akademimizde, tamamen yağda kızartılmış oldukça sağlıksız bir Tayland yemeği seçtik. Sarımsak ve biber soslu Tay derin yağda kızartılmış balık.

Derin yağda kızartılmış yiyecekler hakkındaki görüşleriniz ne olursa olsun (evet, bu bizim için kötü, büyük fahişe, yüzünüze güneş kremi, deodorant ve yüksek topuklu ayakkabılar da öyle – sıkıcı olduğunu söylemeye başlamayın) bu şekilde oldukça büyüleyici bir şey var. erişteler sıcak yağa attığınız anda şişer.

Ve cızırdayarak cızırdatıyorlar.

Balığın kendisi ile ince bir çizgi üzerinde yürümek zorundasınız – çok az ve az pişmiş, çok fazla ve onu bir sonraki barbekünüz için yakıt olarak kullanabilirsiniz çünkü kimse onu yemek istemeyecektir.

Tay derin yağda kızartılmış balıkların dışı gevrek, içi sulu ve sert olmalıdır. Doğru yapmak için birkaç adım atmanız gerekebilir, ancak yaptığınızda bundan memnun kalacaksınız. Gerçekten çok iyi.

Yemek tarifi

200 gr kızarmış balık

10 gr doğranmış sarımsak

10 gr doğranmış kişniş kökü

1 çay kaşığı öğütülmüş biber

2 yemek kaşığı demirhindi suyu

10 gr salamura sarımsak

3 yemek kaşığı balık sosu

1 yemek kaşığı istiridye sosu

2 yemek kaşığı şeker

5 gr kişniş yaprağı

1 kırmızı biber jülyen doğranmış

10 gr doğranmış biber

Kişniş kökü, öğütülmüş biber, sarımsak ve biberi havanda ve havanda karıştırın. Pound, pound, pound.

Yağı bir tavada ısıtın ve sarımsak ve biber salçalarını ekleyin, kahverengi olana kadar kızartın, istiridye sosu, balık sosu ve şekeri ekleyin. Isıyı kapatın.

Balıkları ince bir un tabakasıyla kaplayın, yağla dolu bir tavaya ekleyin (orta ateşte) ve pişene kadar (15-20 dakika) kızartın – amaç dışı gevrek, içi yumuşak. Benimle tekrar et, dışı çıtır, içi yumuşacık. Ateşten alın.

Sarımsak ve biber salçasını ısıtın, yağı ekleyin ve karışana kadar karıştırın. Balığın üzerine koyun.

Tay derin yağda kızartılmış balıkları kızarmış erişteli pirinç eriştesi ile servis edin. Yağı çok yüksek ısıya ısıtın ve şehriye ekleyin. 10 saniye sonra çıkarın ve kuruması için kağıt havlu üzerinde bırakın.

Yeşil papaya salatası

Bu korkunç cehennem ateşi ziyafetini ve kükürt hazırlıklarını dengelemek için basit bir Tay yemeği yedik: baharatlı taze ve lezzetli yeşil papaya salatası (Som Tam Talay).

Bu benim en sevdiğim yemeklerden biri ve yapması çok kolay.

Yeşil papaya, domates, biber, lahana, yer fıstığı, misket limonu, çalı fasulyesi ve soslu çeşniler.

İçine kaç tane kuş biberi attığına dikkat et. 10 gram (2 biber) ile bu salata oldukça gevezeydi, daha fazlasını ekleyin ve mücadeleye hazır olduğunuzdan emin olsanız iyi olur (ya da hepsinin gizemli bir şekilde istenmeyen bir şekilde sona erdiğinden emin olun – eminim bunu zaten hak etmişlerdir).

Biraz ızgara karides ve erişte veya diğer Tayland yemekleri ile servis yapın.

Hindistan Cevizi Sütlü Muz

Son fakat en az değil, cazip bir şekilde adlandırılan Kluay Buard Chee – hindistancevizi sütündeki muz.

Bu şüphesiz şimdiye kadar yaptığım en basit tatlılardan biri ama çok lezzetliydi.

Sadece doğranmış muzu ısıtılmış hindistan cevizi sütüne ekleyin ve bol miktarda kırılmış buz ekleyin.

Buzu ekledikten sonra bizimkini birkaç dakika soğumaya bıraktık – bunaltıcı sıcaklık sizi biraz etkiliyorsa çok ferahlatıcı.

Ve işte buradayız. Tayland ve benim aramdaki aşk bitmedi ama gelecek olan birçok ülkeyi keşfedebilmem için ikinci bir emre kadar rafa kaldırıldı.

Daha Fazla Tay Yemek Tarifi Öğrenin

Daha otantik Tay tarifleri mi arıyorsunuz? Michelin yıldızlı şef David Thompson’ın Tay Sokak Yemekleri, en iyilerinden biridir ve evde deneyebileceğiniz harika tariflerle doludur.

Tay yemeklerini pişirmek zor olabilir ama Thompson, adım adım talimatlar ve lezzetli yemekler ile bunu gerçekten kolaylaştırıyor.