VietnamYöresel Lezzetler

Mekong Food: Delta ve Ötesinde Denenecek 9 Yemek

Vietnam’ın ‘pirinç kasesi’ olarak bilinen Mekong Deltası, uzun süredir devam eden tarımsal geleneklere sahiptir. Yavaş akan su yolları karides ve nehir balıklarıyla canlanırken, tüm yıl boyunca verimli topraklar bol meyve, pirinç ve sebze mahsulü verir; olağanüstü çeşitlilik ve ince kokularla her şey inanılmaz derecede taze.

Yerel yemekler, Vietnam’ın geleneksel mutfağına kendi benzersiz kıvrımlarını ve tatlarını getiriyor ve Mekong Deltası yemeklerinin özelliklerinden biri olan doğal bir tatlılığa sahip. Erişte çorbalarını, marul, muz, ananas ve fesleğen ile doldurulmuş pirinç kağıdı rulolarını, muz yapraklarına sarılmış ezme ve kıyılmış domuz eti veya hindistan cevizi sütü ile krepleri dört gözle bekleyebilirsiniz. Mekong Deltası’nda gezinirken ve gezinirken şunları denemeniz yeterlidir:

Fil Kulak Balığı

Elephant Ear Fish, Delta’dan geçen yolculara cömertçe sunulan klasik Mekong yemeğidir. Bütün balık mükemmel bir şekilde kızartılır ve bir fil kulağı görünümünde dik olarak servis edilir, böylece etli eti kolayca soyulabilir ve pirinç kağıdında turşu, salatalık ve otlar ile sarılır ve daha sonra özel daldırma sos ile servis edilir. kıyılmış sarımsak, balık sosu, demirhindi sosu, şeker, limon otu ve biber.

Nem-Nuong-domuz köftesi

Nem Nuong (Domuz Köfte)

Bu domuz köfteleri, çiğnenene kadar yoğrulmuş, daha sonra terbiyeli ve kaldırımda kömürleşmiş kıyılmış domuz eti ile yapılır. Izgaradan gelen dumanlı koku, yoldan geçenleri bir tabure çekmeye teşvik ediyor. Nem Nuong’un montajı, taze otlar, pirinç eriştesi, turşu, salatalık ve bütün bir pirinç kağıdının içine sıkıca sarılmış ızgara domuz eti ile biraz börek gibidir.

Banh Cong (Kızarmış Karidesli Kek)

Banh Cong (Kızarmış Karidesli Kek)

Bu lezzetli çörek, maş fasulyesi, karides, kabartma tozu, soğan, baharat ve pirinç unundan yapılır. Hamur hazırlandıktan sonra kalıba dökülerek kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartılır. Kek geleneksel olarak tatlı ve ekşi balık soslu marul yaprağı üzerinde servis edilir ve otlar ve turşularla süslenir. Can Tho ve Soc Trang’da popülerdir, mükemmel bir öğleden sonra veya akşam atıştırması yapar.

Hindistan Cevizi Sütlü Bebek İstiridyeli Banh Canh eriştesi

Hindistan Cevizi Sütü Et suyunda Bebek İstiridyeli Banh Canh eriştesi

Bu yemek Japon udonuna benziyor ama tadı çok farklı çünkü Vietnamlılar pirinç ve tapyoka nişastasını malzeme olarak kullanıyorlar. Et suyu yapmak için satıcı, en kalın etli en tatlı hindistan cevizini seçer. Meyve suyu kaynatılmış bebek deniz tarağı suyu ile birlikte et suyu yapmak için kullanılır ve hindistan cevizi eti sütü çıkarmak için öğütülür. Et suyu neredeyse hazır olduğunda ve baharatlandığında, erişteler karıştırılır, daha sonra hindistancevizi sütü eklemek için ısı düşürülür. Karışım daha sonra bir kaseye dökülür, tavada kızartılmış bebek istiridyeleri baharatla birlikte ilave edilerek tereyağlı, kokulu, tuzlu ve tatlı bir yemek elde edilir.

Canh Chua (Tatlı ve Ekşi Demirhindi Çorbası)

Canh Chua (Tatlı ve Ekşi Demirhindi Çorbası)

Bu, Güney Vietnam’da, özellikle Long An Eyaletinde popüler bir çorbadır. Kontrast ekşi, tatlı ve tuzlu tatları ile karakterizedir. Çorba, deniz mahsulleri (yılan balığı, karides, yılanbaşı, yayın balığı), domates, bamya, taze soğan, biber, ananas, demirhindi, fasulye filizi ve ekşi tadı için çeşitli otlar ve demirhindi yaprakları içerir. Geleneksel olarak, canh chua ya pirinç eriştesi ile ya da bir tarafı buğulanmış yasemin pirinci ile servis edilir.

Ga kho sa ot (Limonlu Tavuk)

Ga kho sa ot (Limonlu Tavuk)

Bu geleneksel lezzet, limon otu, zerdeçal, tuz, şeker, sarımsak, arpacık soğanı ve balık sosuyla marine edilmiş tavuk parçalarıyla hazırlanır, ardından yağda kızartılır ve yumuşayana kadar hindistan cevizi suyunda pişirilir. Genellikle sıcak pirinç veya erişte ile servis edilir.

Balık ve Karides Erişte Çorbası

Balık ve Karides Erişte Çorbası

Kiên Giang eyaletinden gelen bu et suyu, ya bütün bir yılan balığı ya da domuz kemiklerinden elde edilen zengin bir et suyu ile yapılır. Daha sonra karides, balık sosu, soğan, şeker, sarımsak, salamura pırasa, acı biber, yumurta, kırmızı biber, pirinç eriştesi, maş fasulyesi filizi, yeşil soğan, Vietnam kişnişi, salatalık ve yayın balığı veya tilapia filetosu ile birleştirilir.

Pop-Rice ve hindistan cevizi sütü

pirinç pilavı

Pop pirinci, onlarca yıllık bir teknikle yapılmış çıtır şişirilmiş pirinçtir. Kabukları bozulmamış bütün pirinç taneleri, Mekong Nehri’nden gelen siyah kumla dolu büyük bir tencereye dökülür. Karışım ateşte karıştırıldığında, pirinç kabarmaya ve patlamaya başlar ve daha sonra siyah kumu ve kalan kabukları çıkarmak için bir ağdan iki kez süzülür. Çıtır pirinç daha sonra wok şeklindeki başka bir tencereye yerleştirilir ve şeker ve sudan oluşan bir şurupla karıştırılır. Şurup ayrıca hindistancevizi sütü, yeşil çay ve karamelden yer fıstığı veya zencefile kadar her şeyle tatlandırılabilir. Henüz sıcakken pirinç ve şurup karışımı oklava ile düzleştirilir ve aç müşterilere satılmadan önce kareler halinde kesilir.

Banh Pia ay şeklinde bir şekerlemedir.

Piya Pastası

Soc Trang eyaletinden bir spesiyalite olan Banh Pia, tatlı, zengin bir tada sahip ay şeklinde bir pastadır. Pastanın kabuğu hem tapyoka unu hem de buğday unundan yapılır ve dolgusu yapışkan pirinç unu, maş fasulyesi ezmesi, tuzlu ördek yumurtası ve domuz yağından yapılır. Durian meyvesi genellikle ek lezzet için eklenir.

Mekong Cruises’in bazıları bir yemek kursu veya demo sunar, bölgede yemek kursları da vardır – büyük bir yemek tutkunuysanız, sadece yerel Delta lezzetlerini denemekle kalmayacak, aynı zamanda neden denemeyesiniz? ve bazı yemekleri kendin yapmayı mı öğreneceksin?

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button